如今兒童酸奶很受家長(cháng)和孩子歡迎，廠(chǎng)家宣稱(chēng)，兒童酸奶能促進(jìn)兒童成長(cháng)、具有豐富營(yíng)養，價(jià)格也水漲船高。請關(guān)注——

    兒童酸奶采用高甜度策略

筆者在北京一家超市發(fā)現，絕大多數同類(lèi)產(chǎn)品都以卡通人物作為包裝主形象，外觀(guān)顏色鮮艷，十分引人注意。有的產(chǎn)品則標注了“專(zhuān)為兒童設計配方”“DHA藻油”等，還有的強調添加了混合果蔬汁、維生素、益生元。“這些都是專(zhuān)門(mén)給兒童設計的。”一位銷(xiāo)售人員表示，兒童酸奶銷(xiāo)量不錯，很多家長(cháng)都給孩子購買(mǎi)，“肯定比普通酸奶好，里面有不少營(yíng)養成分。”該銷(xiāo)售人員說(shuō)，現在家長(cháng)很看重食品的營(yíng)養價(jià)值。

筆者采訪(fǎng)了幾位年輕家長(cháng)，部分家長(cháng)表示孩子很喜歡這種口味，酸奶能調節腸道有益菌群生長(cháng)。“本來(lái)酸奶只是零食，不過(guò)里面有這么多營(yíng)養成分，孩子喜歡喝，我也挺贊成的。”“酸奶應該比普通牛奶更好吧”一位家長(cháng)說(shuō)，孩子幾乎每天都會(huì )喝兒童酸奶。

但有一些兒童酸奶同樣引起了家長(cháng)的困惑，明明標稱(chēng)是兒童酸奶，外包裝上又寫(xiě)著(zhù)“不推薦嬰幼兒飲用”。一些兒童酸奶產(chǎn)品在外包裝上有特別提示，標稱(chēng)“本品不推薦嬰幼兒飲用”，而有一些兒童酸奶，注明建議3歲以上兒童食用。有家長(cháng)大惑不解，兒童酸奶寶寶能不能喝？有營(yíng)養專(zhuān)家表示，最好不要太早給寶寶喝酸奶。

就此問(wèn)題，筆者致電此款牛奶的售后服務(wù)熱線(xiàn)。該熱線(xiàn)工作人員說(shuō)，那款兒童酸奶含有很多益生菌，不滿(mǎn)3歲的孩子，腸胃發(fā)育不完善，喝了可能影響消化，不建議飲用，該產(chǎn)品更適合3歲以上的孩子喝。

中國農業(yè)大學(xué)食品學(xué)院營(yíng)養與食品安全系副教授范志紅表示：“為了吸引兒童的舌頭，兒童牛奶、兒童酸奶等產(chǎn)品都不約而同地采用了高甜度策略，利用兒童對甜味的喜愛(ài)，加入大量的蜂蜜或糖或果醬，比普通酸奶甜很多。這是非常不利于兒童養成良好飲食習慣的。家長(cháng)應當引導孩子接受普通酸奶的清淡酸甜口味，而不是為了取悅孩子而放任他們吃糖含量高的酸奶。”

    兒童酸奶更多是營(yíng)銷(xiāo)噱頭

據了解，酸奶的主要營(yíng)養在于其中的蛋白質(zhì)、鈣，另外，益生菌對腸道有益處。能量含量高主要是糖分比較高。筆者發(fā)現，在多款兒童酸奶的營(yíng)養成分表中，蛋白質(zhì)含量與普通酸奶幾乎相當，只略高0.1—0.2毫克，鈣含量最多的產(chǎn)品僅比普通酸奶高出10毫克左右。不過(guò)，兒童酸奶的能量含量卻遠超普通酸奶，其中一款兒童酸奶的能量含量達到406千焦，而普通酸奶的能量含量多在300千焦左右。

“兒童一般都喜歡甜味，為了誘惑孩子選擇兒童酸奶，其中都添加了甜味物質(zhì)。有些產(chǎn)品還加入牛奶香精或香蘭素等香味劑，讓孩子更愛(ài)這種口味。不過(guò)，若長(cháng)期食用，兒童容易長(cháng)胖。”一位長(cháng)期從事兒童酸奶的經(jīng)營(yíng)人員告訴筆者。

那么兒童酸奶宣稱(chēng)的營(yíng)養功效是否如此突出呢？范志紅說(shuō)：“添加營(yíng)養物質(zhì)，和實(shí)際上營(yíng)養物質(zhì)比普通牛奶多，并不是一回事。要細看營(yíng)養成分表才知道。普通的純牛奶含有12種維生素，含有豐富的鈣，其他不是牛奶所‘擅長(cháng)’的營(yíng)養成分，不妨直接從其他食物當中攝取。換句話(huà)說(shuō)，牛奶只要提供牛奶的營(yíng)養就行了，不要指望它替代吃魚(yú)，或者替代吃菜，或者替代吃雜糧，等等。有些產(chǎn)品標注了很多營(yíng)養素的含量，非常吸引外行人，但內行仔細看看，卻發(fā)現多數營(yíng)養素的含量并不比普通牛奶高多少。”

她指出，“兒童酸奶目前沒(méi)有國家標準。營(yíng)銷(xiāo)噱頭的意義遠大于對兒童的健康好處。兒童完全可以直接喝普通的原味酸奶。”

美國食品技術(shù)協(xié)會(huì )高級會(huì )員、科學(xué)松鼠會(huì )成員云無(wú)心則表示：對于任何食品，風(fēng)味口感都至關(guān)重要。兒童食品的所謂功效，是用來(lái)吸引父母的。絕大多數的小孩子，不會(huì )因為“吃了營(yíng)養好”而去喜歡不好吃的食品。兒童食品要能賣(mài)出去，在外觀(guān)、風(fēng)味、口感上吸引小孩子，才是成功的關(guān)鍵。很多情況下，風(fēng)味口感的提高，都要以增加“不健康”的成分為代價(jià)。比如說(shuō)，“增加甜味”是吸引孩子最簡(jiǎn)單、也最有效的手段；“酥脆”是孩子們更喜歡的口感。二者的獲得，基本上是以增加糖和脂肪來(lái)實(shí)現。

他表示,大多數的“兒童食品”都是營(yíng)銷(xiāo)噱頭，除了讓家長(cháng)們通過(guò)多花錢(qián)而獲得“關(guān)愛(ài)孩子”的心理感覺(jué)，在營(yíng)養上的價(jià)值微乎其微。甚至為了獲得吸引孩子們的風(fēng)味口感，營(yíng)養組成方面可能還不如普通食品。

    兒童應該怎樣選購奶制品？

范志紅建議，孩子1歲以后就可以喝酸奶。建議選擇最樸素的原味酸奶，沒(méi)有加果汁、果塊、椰果粒等的酸奶，避免其中的塊狀和顆粒狀配料嗆入幼兒氣管，也避免孩子迷戀其中的香精和糖分。和添加了各種配料的酸奶相比，原味酸奶的蛋白質(zhì)和鈣含量也是最高的，最值得購買(mǎi)。要讓孩子接受酸奶帶一點(diǎn)點(diǎn)刺激的乳酸味道，因為乳酸是有利于消化吸收和腸道健康的物質(zhì)。

而至于當前一些家長(cháng)認為酸奶比牛奶更有利于寶寶的問(wèn)題，范志紅表示，“酸奶的確有一些牛奶所不完全具備的好處，比如沒(méi)有乳糖不耐受問(wèn)題，過(guò)敏性也略低于牛奶，而且比牛奶容易消化利用，在發(fā)生胃腸道感染或細菌性食物中毒的時(shí)候，牛奶不適合喝，而酸奶可以喝。它的主要缺點(diǎn)是可能加入過(guò)多的糖分，熱量要比牛奶明顯地高。孩子喝酸奶完全沒(méi)有問(wèn)題，只是不必非要選兒童酸奶。”

專(zhuān)家表示，雖然兒童酸奶包裝精美、營(yíng)養更豐富全面，好像更適合兒童。但實(shí)際上，兒童酸奶的主要營(yíng)養和普通酸奶并沒(méi)有太大區別。有的家長(cháng)會(huì )覺(jué)得如果孩子不愛(ài)吃飯、不愛(ài)吃水果，可以靠?jì)和崮虂?lái)獲得相應的營(yíng)養，顯然是不切實(shí)際的。因為這些成分在兒童酸奶中的添加量并不多，讓孩子健康成長(cháng)的永遠是均衡的膳食，而不是對某一種食物的偏愛(ài)。