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秦皇島新聞

秦皇島“開(kāi)春第一鮮”已上桌,鮮香美味一口入

時(shí)間:2023-03-13 11:11來(lái)源:未知 作者:admin 點(diǎn)擊:
春天,萬(wàn)物萌動(dòng)。經(jīng)過(guò)寒冷冬季的休眠期,深海里的海鮮們也開(kāi)始活躍起來(lái)。身居海邊,秦皇島人怎么能錯過(guò)這一口春之鮮呢?! 01 面條魚(yú) 海洋美食之都 面條魚(yú),學(xué)名玉筋魚(yú),體長(cháng)

春天,萬(wàn)物萌動(dòng)。經(jīng)過(guò)寒冷冬季的休眠期,深海里的海鮮們也開(kāi)始活躍起來(lái)。身居海邊,秦皇島人怎么能錯過(guò)這一口春之“鮮”呢?!

 

01

面條魚(yú)

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©海洋美食之都

 

面條魚(yú),學(xué)名玉筋魚(yú),體長(cháng)65-90mm,半透明,常潛伏于沙內。因形體酷似面條,本地俗稱(chēng)“面條魚(yú)”。

 

三月初,正是面條魚(yú)鮮活肥美時(shí)刻,面條魚(yú)離開(kāi)水容易變質(zhì),因此一般當天捕撈,當天就到了我們的餐桌。

 

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© 渤海灣鮮活海鮮

 

面條魚(yú)是秦皇島人餐桌上體型最小的海魚(yú),個(gè)頭雖小,但肉質(zhì)細膩鮮美。

 

/ 油炸面條魚(yú) /

 

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最常見(jiàn)的吃法是用油炸,裹著(zhù)面糊,油溫70度炸至金黃,油炸后表皮焦酥,內瓤軟糯,連魚(yú)刺都一起炸酥,直接吃,鮮美在舌尖散開(kāi)。

 

/面條魚(yú)炒雞蛋/

 

除了油炸,面條魚(yú)炒雞蛋也是最常見(jiàn)也是最簡(jiǎn)單的吃法。

 

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將蛋液倒入面條魚(yú)之中,放入適量的鹽和十三香,攪拌均勻。鍋內放入適量食用油,燒熱后中小火炒熟即可。簡(jiǎn)單又美味,快來(lái)試試吧!

 

02

皮皮蝦

 

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©王海濱

 

三月初,驚蟄過(guò)后,天氣會(huì )逐漸暖和,皮皮蝦也開(kāi)始慢慢活躍起來(lái),此時(shí)正是捕捉它們的好時(shí)候。

 

春季是皮皮蝦產(chǎn)卵的季節,積蓄了一整個(gè)冬天的能量,可謂最肥美的時(shí)候,母蝦籽很多。

 

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©渤海灣鮮活海鮮

 

雖然春季的皮皮蝦價(jià)格會(huì )貴一些,但是母的香,公的鮮,加上個(gè)頭又大,實(shí)在是人間美味。不管是包餃子、汆丸子、辣炒,還是清蒸,吃貨們都可自由發(fā)揮!

 

 

03

梭魚(yú)

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民間素有“食用開(kāi)凌梭,鮮得沒(méi)法說(shuō)”“丟了車(chē)和牛,不丟梭魚(yú)頭”的民諺,由此可見(jiàn),大家對梭魚(yú)的追捧和喜愛(ài)。

 

《永平府志》記載,梭魚(yú):身長(cháng)而青,形疾如梭,小者俗名爬齒,味尤濃腴……

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©小紅書(shū) 巴黎居委會(huì )

 

春天,海上的冰凌開(kāi)始消融,梭魚(yú)從冬眠中醒來(lái),還未進(jìn)食,所以肉質(zhì)厚實(shí),且腹內雜物很少,味道更加純粹鮮美。

 

常見(jiàn)做法有清燉梭魚(yú)、青花椒焗梭魚(yú)片、紅燒梭魚(yú)等。

 

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©小紅書(shū) 因為溫暖

 

04

海虹

 

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©渤海灣鮮活海鮮

 

海虹又稱(chēng)紫貽貝、淡菜、殼菜,長(cháng)約五六厘米,貝殼紫黑,邊緣處略顯棕色。煮熟曬干后的貝肉也被稱(chēng)為“淡菜”,因煮時(shí)不用放鹽而得名。

 

一年中有兩季最肥,一是中秋前后,還有就是現在,這時(shí)的海虹肥美可口,而且價(jià)格便宜。別看它價(jià)格不高,但它肉味鮮美,營(yíng)養豐富。

 

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此時(shí)在秦皇島,隨便找一處水產(chǎn)品市場(chǎng)或者大排檔,海虹都是絕對不會(huì )缺少的一個(gè)組成部分。

 

/ 清煮海虹 /

 

秦皇島人吃海虹當然首選清煮或清蒸,不過(guò)這也是有講究的。因為海虹本身含有大量水分,煮制時(shí)就不要添加水分了,這樣煮出來(lái)的海虹會(huì )更加鮮美。

 

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一開(kāi)鍋,頂層的海虹被一層泡沫籠罩,蒸汽還沒(méi)來(lái)得及沖出鍋蓋,此時(shí)立刻揭蓋出鍋,滑如凝脂,火候正好,扒開(kāi)海虹殼,黃色的海虹肉似乎要占滿(mǎn)整個(gè)殼了!簡(jiǎn)直是人間美味!

 

無(wú)需放任何佐料,海虹很好地保持了它的原汁原味,鮮味沁人心脾,令人叫絕。

 

/蒜泥烤海虹/

 

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©豆果美食

海虹和蒜泥最對味,因為大蒜中含有一種植物殺菌素“大蒜素”,具有很強的殺菌消毒作用,而且還能開(kāi)胃健脾。

 

尤其在烤箱的烘烤下,更能激發(fā)出海虹本身的鮮亮。

 

 

我們懷著(zhù)一份對大自然的感激,

用一道道美味來(lái)感受春天

季節的流轉。

(責任編輯:admin)
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