你知道街頭攤點(diǎn)燒烤類(lèi)食品究竟有哪些安全隱患？現代人的飲食習慣存在哪些誤區？昨天，市疾病預防控制中心發(fā)布了近年來(lái)對街頭攤點(diǎn)燒烤類(lèi)動(dòng)物性食品的首份調查報告。調查顯示，本市街頭攤點(diǎn)燒烤類(lèi)動(dòng)物性食品中致癌物苯并(a)芘含量存在超標現象。路邊燒烤吃起來(lái)很誘人，但暗藏的安全問(wèn)題比比皆是。

　　在市疾控中心的隨機調查中，30件街頭攤點(diǎn)的燒烤類(lèi)動(dòng)物性食品中苯并(a)芘檢出率達100%，其中3件樣品超過(guò)限量標準。

　　按國家對食品中苯并(a)芘的限量規定，肉制品、熏烤動(dòng)物制品及糧食衛生標準為5.0微克/千克。然而。相關(guān)部門(mén)抽查中發(fā)現，閘北區一攤點(diǎn)的1件烤豬肉苯并(a)芘達到7.53微克/千克，閔行區一攤點(diǎn)的1件烤魷魚(yú)達6.26微克/千克，浦東新區一攤點(diǎn)的1件烤羊肉達5.80微克/千克。苯并(a)芘具有較強致癌、致畸、致突變和內分泌干擾等危害性，燒烤類(lèi)動(dòng)物性食品在高溫烹調加工時(shí)，發(fā)生熱解或熱聚反應，容易產(chǎn)生苯并(a)芘。

　　專(zhuān)家指出，路邊燒烤基本都沒(méi)有衛生許可證，攤販也未經(jīng)健康檢查，做不到生熟分開(kāi)等基本衛生要求。其加工所用工具、容器及竹簽等也難符合衛生要求。

　　另外，使用的豬肉、羊肉、雞肉等原料，大多是廉價(jià)邊角料、下腳料，這些原料很多都沒(méi)經(jīng)過(guò)檢疫檢驗，不經(jīng)清洗，甚至涂上色素。還有些商家為了追求美味，串烤時(shí)間過(guò)短，肉串沒(méi)有熟透，致病菌沒(méi)有完全殺滅。　　為倡導健康餐飲，市健康促進(jìn)委員會(huì )辦公室自2013年起，還開(kāi)展百家單位健康食堂建設，近期調查顯示，食堂在餐飲供應上有顯著(zhù)改善。其中，采用油炸方式的比例從19.7%下降到11.3%。