據英國廣播公司報道，眾所周知，整天喝甜味碳酸飲料(fizzy drink)不是好習慣。高含糖量加上為了產(chǎn)生氣泡而生成的碳酸對身體有害。正因如此，很多人才選擇喝白開(kāi)水。

但是餐廳服務(wù)生會(huì )問(wèn)你：“要不含氣泡的礦泉水還是含氣泡的礦泉水？”

估計多數人都認為氣泡水對身體有害，但這種說(shuō)法真的有理可依嗎？

還是先從胃說(shuō)起吧。碳酸飲料是通過(guò)向水中加壓充入二氧化碳制成的，因此會(huì )含有一種弱酸性物質(zhì)——碳酸。如果你大量攝入這種飲料，就會(huì )打嗝或消化不良。但如果適量飲用呢？它仍會(huì )傷害你的消化系統嗎？

結果似乎恰恰相反。在一組小規模的雙盲隨機測試中，經(jīng)常消化不良或便秘的病人在15天的時(shí)間內分別飲用白開(kāi)水和氣泡水。他們之后接受了一系列體檢。喝氣泡水的一組人的兩種病情都有所改善，而喝白開(kāi)水的一組則沒(méi)有任何變化。

如 果你飲用大量氣泡水，或許會(huì )感覺(jué)胃脹。日本研究人員發(fā)現，我們反而可以充分利用這種副作用，讓它為我們所用。他們讓一組女性禁食一晚，然后緩慢飲用白開(kāi)水 或氣泡水。結果發(fā)現，只要飲用250毫升氣泡水，就會(huì )釋放出900毫升氣體。所以意料之中的是，這些女性的胃部都略微膨脹。因此盡管她們沒(méi)有吃東西，但還 是產(chǎn)生了飽腹感。她們并沒(méi)有感覺(jué)不適，而由于氣泡水會(huì )增加你的飽腹感，所以可以通過(guò)這種方式來(lái)避免飲食過(guò)量。

骨骼問(wèn)題？

開(kāi) 始于1948年的弗雷明漢心臟病研究(Framingham Heart Study)通過(guò)常年追蹤一組病人的方式，來(lái)挖掘更多的心臟病風(fēng)險因素?，F在，他們的一些后人又參與到弗雷明漢骨質(zhì)疏松癥研究中，這項全面的研究每4年進(jìn) 行一次，由波士頓塔夫斯大學(xué)的研究人員負責。2006年，該團隊調查了骨密度與碳酸飲料之間的關(guān)系。共有2,500名志愿者參與研究，而研究人員則對他們 飲用的飲料類(lèi)型展開(kāi)了詳細研究。

他們發(fā)現，每周飲用3次可樂(lè )味碳酸飲料的女性(研究對象不包括男性)，其髖骨的骨密度較低。其他碳酸飲料不會(huì )產(chǎn)生任何影響。研究人員提出了一種假 設：這種影響很可能源自咖啡因和磷酸的作用(氣泡水中不包含這種物質(zhì))，但后者尚未被人類(lèi)充分理解。這有可能從一定程度上阻礙了鈣的吸收——但沒(méi)有人知道 具體的機理。10年后，人們仍未就飲食影響骨骼健康的方式達成一致意見(jiàn)。

由此可見(jiàn)，喝氣泡水似乎不會(huì )對骨骼和胃產(chǎn)生不利影響。但牙齒呢？任 何的酸性物質(zhì)(哪怕是弱酸性物質(zhì))都會(huì )腐蝕牙釉質(zhì)嗎？可能未必。雖然針對氣泡水的研究很少，但針對其他碳酸飲料的研究卻有很多。田納西大學(xué)口腔學(xué)院的巴 里·歐文斯(Barry Owens)曾在2007年進(jìn)行過(guò)一項研究，對比了不同碳酸飲料產(chǎn)生的影響。根據他的研究，原味可樂(lè )酸性最強，其次是健怡可樂(lè )，然后是咖啡。

累積效應

他 認為，關(guān)鍵不僅在于飲料本身的pH值，還在于當唾液和其他可能影響酸度的物質(zhì)存在的情況下，這種飲料能夠保持多高的酸性——也就是所謂的“緩沖能力”。它 們通過(guò)評估給不同飲料的緩沖能力排出了順序：可樂(lè )等不以水果為原料的碳酸飲料酸性最強(健怡可樂(lè )略好)，其次是以水果為原料的碳酸飲料、果汁和咖啡。換句 話(huà)說(shuō)，一些碳酸飲料會(huì )破壞牙釉質(zhì)的硬度。

南伊利諾伊大學(xué)牙醫學(xué)院的普納姆·杰恩(Poonam Jain)進(jìn)行了另外一項實(shí)驗：他將提取出來(lái)的牙釉質(zhì)在不同的軟飲料中分別浸泡6小時(shí)、24小時(shí)和48小時(shí)后，發(fā)現牙釉質(zhì)開(kāi)始腐蝕。有人認為這與現實(shí)生活 中的場(chǎng)景并不相同，因為我們不可能長(cháng)時(shí)間將飲料含在口中。然而，即使每喝一口飲料只有短短幾秒鐘時(shí)間，還是會(huì )因為長(cháng)年累月的積累而產(chǎn)生重大影響。

Image caption 甜味碳酸飲料的腐蝕作用會(huì )隨著(zhù)時(shí)間的推移不斷累積(圖片來(lái)源：Getty Images)2009年發(fā)表的一項案例研究顯示，一名25歲的銀行職員的門(mén)牙在長(cháng)期飲用碳酸飲料后被腐蝕了。他之前曾經(jīng)連續 4年每天喝0.5升可樂(lè )，之后的3年將數量增加到每天1.5升，外加一些果汁。這種攝入量足以令所有人感到震驚。但這也取決于你喝飲料的方式。研究稱(chēng)，這 位男士每次都會(huì )將飲料在嘴里含幾秒鐘，細細品嘗味道后再咽下。瑞典研究人員比較了短時(shí)間啜飲、長(cháng)時(shí)間啜飲、大口吞咽和吮吸幾種攝入飲料的方式后發(fā)現，飲料 在口腔里停留時(shí)間越長(cháng)，口腔的酸度就越高。但如果你通過(guò)吸管直接將飲料吸入口腔后部，那么產(chǎn)生破壞的概率就低得多。

但如果是氣泡礦泉水呢？ 伯明翰大學(xué)的卡特里奧娜·布朗(Catriona Brown)將沒(méi)有腐蝕跡象的離體人牙在不同口味的氣泡水里浸泡30分鐘，并觀(guān)察反應。這些牙齒表面都涂上了一層清漆，留下了直徑約半厘米沒(méi)有涂清漆的測 試區。他們發(fā)現，這些飲料對牙齒的作用相同，有時(shí)甚至比橘子汁的效果還明顯——科學(xué)家已經(jīng)知道橘子汁能夠軟化牙釉質(zhì)。檸檬、青檸和葡萄味的氣泡水酸性最 強，可能是因為它們使用了檸檬酸來(lái)改善口味。

Image caption 研究顯示，氣泡水的酸性只有甜味碳酸飲料的1%(圖片來(lái)源;Getty Images)所以，添加味道的氣泡水不會(huì )像白開(kāi)水一樣無(wú)害。但無(wú)味氣泡水是什么情況呢？針對這一問(wèn)題的研究很少。但在 2001年，伯明翰團隊檢測了7種不同品牌的氣泡礦泉水，然后將其潑到離體牙齒上查看反應。他們發(fā)現，氣泡水的pH值在5到6之間(所以酸性不如一些最高 可達2.5的可樂(lè )飲料)，而白開(kāi)水的pH值為7，呈中性。換句話(huà)說(shuō)，氣泡水的確像很多人猜測的那樣呈弱酸性。但這種弱酸性飲料的腐蝕作用卻僅為其他一些碳 酸飲料的1%。當然，口腔的環(huán)境與廣口瓶不同，但目前看來(lái)，有關(guān)氣泡水會(huì )危害人體健康的證據并不確鑿。

所以，對于不想再喝白開(kāi)水的人而言，雖然氣泡水呈弱酸性，但目前為止還沒(méi)有確鑿證據顯示它會(huì )對你的骨骼、胃和牙齒構成傷害。但如果你不想冒險，那就盡量不要讓它接觸你的牙齒，下次有人問(wèn)你“白開(kāi)水還是氣泡水”時(shí)，或許你還應該要一根吸管。