活菌更強，腸子更美”“300億活性乳酸菌，飯后來(lái)一瓶”“6種乳酸菌發(fā)酵，這點(diǎn)很重要”近年來(lái)，乳酸菌飲料逐漸成為許多人的新寵。因其富含乳酸菌，可以幫助消化，有助于腸胃健康，乳酸菌飲料也被認為是健康飲品。

目前，市場(chǎng)上各種乳酸菌飲料也都打著(zhù)維護腸道健康的旗號，但是乳酸菌飲料真的像其宣傳的那么健康嗎？北京晨報記者走訪(fǎng)多家超市，發(fā)現乳酸菌飲料市場(chǎng)亂象頻出，包裝上充滿(mǎn)噱頭，配方中菌群五花八門(mén)，售賣(mài)方式不合理等。專(zhuān)家表示，目前乳酸菌飲料市場(chǎng)存在諸多問(wèn)題，消費者急需了解真相。

乳酸菌亂象1 菌種越多越好

菌種越多并不代表產(chǎn)品越好

北京晨報記者在調查中發(fā)現，現在乳酸菌飲料可分為單一乳酸菌飲料和多種乳酸菌飲料。其中單一乳酸菌飲料最常用的菌種有干酪乳桿菌，例如味全活性乳酸菌飲料。多種乳酸菌飲料目前比較流行，使用的菌種包含雙歧桿菌、嗜熱鏈球菌、保加利亞乳酸菌等，例如在廣告中宣稱(chēng)“6種乳酸菌發(fā)酵，這點(diǎn)很重要”小樣乳酸菌飲料。此外，還有一些乳酸菌飲料品牌為突出產(chǎn)品特點(diǎn)，在菌種的標示上也充滿(mǎn)噱頭，如“AB菌全覆蓋”、“B益暢菌”、 “優(yōu)益C”等說(shuō)法。

對于這些五花八門(mén)的菌種，乳業(yè)專(zhuān)家王丁棉表示，目前規定允許使用的菌種將近20個(gè)。相比單一乳酸菌，多種乳酸菌也稱(chēng)為復合菌種，相比單一菌種，復合菌種的使用在工藝上要求更加嚴格。“有的產(chǎn)品聲稱(chēng)含有多種乳酸菌，但如果每種菌種在數量上并未保持平衡性，也就有可能不好區分是哪一菌種在起主導作用。另外，各種菌種均有各自的功能特性，具體飲用效果還取決于菌種之間的共生能力，因此含的菌種越多也不一定能說(shuō)明你的產(chǎn)品就越好。”

此外，美國普度大學(xué)農業(yè)與生物系食品工程專(zhuān)業(yè)博士云無(wú)心此前也曾表示，不同菌種對健康的影響的確不同，但現在很多菌種對人體的作用機制科學(xué)家尚未完全搞清楚，普通消費者沒(méi)必要為了花哨的菌種名稱(chēng)而選購某個(gè)產(chǎn)品。

乳酸菌亂象2 活菌數量上億才好

菌種不同 比較活菌數無(wú)意義

除了所使用的菌群不同，乳酸菌飲料所含活菌數量也不相同。北京晨報記者在家樂(lè )福、樂(lè )天瑪特等超市通過(guò)對比不同品牌產(chǎn)品的食品標簽發(fā)現，各種乳酸菌飲料的乳酸菌含量也不相同。其中，養樂(lè )多含菌數量為≥1×10８cfu/ml(每毫升樣品中含菌量)，君樂(lè )寶每日活菌900ml的含菌數量為≥108cfu/ml。而味全的大部分乳酸菌飲料則聲稱(chēng)每瓶含有的乳酸菌數量超過(guò)1.305億，出廠(chǎng)時(shí)為3×108cfu/ml。有的品牌則只在包裝上標明含“300億活性乳酸菌”。

北京晨報記者隨機采訪(fǎng)了在超市購買(mǎi)乳酸菌飲料的顧客，多數表示會(huì )注意含菌數量，那么真的是含菌數越多越好嗎？

王丁棉表示，乳酸菌飲料含菌數量的單位，國家標準是用106cfu/ml來(lái)表示，如產(chǎn)品內含同種乳酸菌，活菌數高的當然比低的好，但乳酸菌若是不同種類(lèi)，僅僅比較活菌數就不見(jiàn)得有意義，因為不同種類(lèi)乳酸菌對人體產(chǎn)生影響所需要的數量不同。

營(yíng)養專(zhuān)家范志紅也表示，并非活菌數量越多越好，要根據不同菌群的具體作用而言。例如人體對與抑制腸道有害細菌和免疫調節作用的乳酸菌需求量都不相同。

乳酸菌亂象3 需冷藏的乳酸菌飲料常溫促銷(xiāo)

常溫下活菌死得快 保健價(jià)值打折扣

在東城區國瑞城附近的樂(lè )天瑪特超市中，北京晨報記者發(fā)現，同樣一款900ml伊利每益添乳酸菌飲料分別擺放在冷藏貨柜和促銷(xiāo)貨柜上，與冷藏貨柜不同，促銷(xiāo)貨柜雖然也是冷柜，但手感溫度幾乎與常溫無(wú)異，未能達到乳酸菌飲料包裝上要求的2℃至6℃貯存條件，而不少顧客因被促銷(xiāo)吸引而購買(mǎi)促銷(xiāo)柜臺的產(chǎn)品。北京晨報記者隨即詢(xún)問(wèn)導購員，導購員表示，價(jià)格都一樣，可以購買(mǎi)冷藏柜上的產(chǎn)品。記者還發(fā)現，冷藏柜中的同款產(chǎn)品賣(mài)完后，導購員會(huì )從促銷(xiāo)貨柜中搬運過(guò)去補缺。

此外，乳酸菌飲料還經(jīng)常會(huì )從冷藏貨柜中出來(lái)“曬日光浴”，出現在部分超市的室外促銷(xiāo)活動(dòng)中。王丁棉表示，活性乳酸菌飲料比較“嬌氣”，產(chǎn)銷(xiāo)過(guò)程中如達不到冷藏條件，會(huì )加速活性乳酸菌的死亡，活菌數量迅速下降后，產(chǎn)品保健價(jià)值也會(huì )大打折扣。

營(yíng)養專(zhuān)家范志紅也表示，乳酸菌飲料的價(jià)值受保質(zhì)條件的約束。乳酸菌飲料出廠(chǎng)時(shí)含有的乳酸菌數量只有在冷藏條件下才能保持活菌數量，如果放在室溫下，活菌很快就會(huì )死掉。

乳酸菌亂象4 宣稱(chēng)低卡低糖 含糖量超可樂(lè )

乳酸菌飲料做到低糖會(huì )加大成本

北京晨報記者在調查中還發(fā)現，低糖也是一些乳酸菌飲料宣傳的賣(mài)點(diǎn)之一。宣稱(chēng)低糖的乳酸菌飲料產(chǎn)品包括君樂(lè )寶每日活菌（900ml）、伊利每益添活性乳酸菌飲料（350ml）、味全活性乳酸菌飲品（435ml）等。

但仔細閱讀活性乳酸菌飲料的營(yíng)養成分表就會(huì )發(fā)現，這類(lèi)飲料其實(shí)并不低糖，反而高糖。以宣稱(chēng)低糖低卡路里的君樂(lè )寶每日活菌（900ml）為例，其每百毫升碳水化合物為4.8克，含糖量為4.3克，換算下來(lái)一瓶含糖量近39克。

同樣宣稱(chēng)低糖的味全含糖量則更高，每百毫升含糖量高達15.1克，喝下一瓶435ml的飲料，糖攝入量高達66克。眾所周知，可樂(lè )的含糖量是飲料中偏高的，一罐330ml的可口可樂(lè )含糖量約為34克，僅為味全乳酸菌飲料的糖含量的一半。

王丁棉表示，乳酸菌飲料含糖量的國家標準為每100ml不得超過(guò)8%?，F在雖有部分企業(yè)使用了部分低聚果糖來(lái)達到減小含糖量的目的，也就是說(shuō)可以使乳酸菌飲料的含糖量能達到5%，使用低聚果糖成本會(huì )加大一些。這種做法，本來(lái)就是一種進(jìn)步，且應該值得肯定，低糖化應該是乳酸菌飲料未來(lái)的一種趨勢。但生產(chǎn)企業(yè)在片面追求含糖低指標的同時(shí)，卻又犯了另一個(gè)疏忽總糖量偏高的錯誤。他們往往在乳酸菌飲料的容量上做文章，比如說(shuō)，將原為100ml小瓶裝的改為330ml、480ml、甚至更大的，目前市面上已有900ml大支裝在銷(xiāo)售。也就是說(shuō)，當你喝下一瓶400ml或480ml的飲料時(shí)，它的總糖攝取量就會(huì )偏高。

“對乳酸菌而言，糖是益生菌賴(lài)以生存的養料，沒(méi)有糖益生菌很快就會(huì )自行死掉。乳酸菌飲料這類(lèi)產(chǎn)品，如果放糖太少容易導致產(chǎn)酸，太酸很難入口，故只能使用糖來(lái)調和酸味和風(fēng)味，而糖太多對人體健康又不利。”王丁棉補充說(shuō)道。