看似健康的十大飲食誤區

一、我們應該拒絕甜食

沒(méi)有必要將甜食完全從你的家里清除出去。糖對于我們的身體必不可少，這是因為糖是最重要的能量供應者——碳水化合物的主要來(lái)源，因此不要過(guò)分抑制自己對甜食的欲望，否則你會(huì )發(fā)現，越抑制越渴望。少量食用水果布丁、低脂冰淇淋，可以讓心情愉快。黑巧克力和葡萄干等，其實(shí)對身體是有好處的。

甜食糖果等誘人的食物不要放在自己隨手可取的地方。購買(mǎi)巧克力時(shí)，要選擇小塊的低脂純黑巧克力。餅干蛋糕則選購全麥的。實(shí)在饞了，可以用水果代替奶糖?？茖W(xué)家研究發(fā)現柑橘類(lèi)水果特別能抑制嘴饞，而將其榨汁飲用也是不錯的選擇。

二、礦泉水絕對安全放心

很多人說(shuō)礦泉水中含有豐富的礦物質(zhì)，對人體更有益。

但是礦泉水也會(huì )受到土地中有害物質(zhì)（如汞和鎘）的污染。近日，荷蘭科學(xué)家對16個(gè)國家出產(chǎn)的68種不同品牌的瓶裝礦泉水進(jìn)行了分析，結果發(fā)現礦泉水更容易受到危險微生物和細菌的污染，其中蘊含的致病微生物要比想象中的多得多。盡管這些細菌可能并不會(huì )對健康人的身體造成太大的威脅，但對那些免疫力較弱的人來(lái)說(shuō)，瓶裝礦泉水中的細菌可能會(huì )造成相當大的危險。

三、褐色面包就是全麥面包

注意飲食健康的人，卻經(jīng)常被食品的顏色所迷惑：褐色面包被看作是健康和營(yíng)養價(jià)值更高的食品。殊不知那只是面包師烘制面包時(shí)添加的食用色素，從而使褐色面包更具有誘人購買(mǎi)的色調。因此褐色面包并不等于全麥面包，購買(mǎi)全麥面包最好看清標識。

全麥食品含有普通面粉所沒(méi)有的麩皮，而麩皮的主要成分是纖維素。全麥粉產(chǎn)生熱量比一般面粉少10%左右。全麥粉富含的膳食纖維，人體不僅不能被吸收，還可增加飽腹感而減少進(jìn)食。但是，不要以為吃全麥食品肯定不會(huì )發(fā)胖，因為，對于減肥而言，不在于你吃什么，在于你吃多少。

全麥食品雖然益處多多，但是也并不應是唯一的食品來(lái)源，食品的多樣化才是健康生活原則。而且對于小孩子來(lái)說(shuō)，全麥食物不易消化，會(huì )加重腸胃負擔。

四、吃起來(lái)不咸的食品就不含鈉

注意，即使沒(méi)有咸味的食品也含有鈉。

雖然鹽份中含有大量的氯化鈉，但這并不意味著(zhù)鈉離子只存在于鹽中。鈉離子還有多種其他的化合物形式，如血液中就含有大量的鈉離子，所以動(dòng)物性食品中都含有鈉，另外，加工過(guò)的食品中也含有大量的鈉，所以，即使沒(méi)有吃到咸味，也同樣吸收了鈉。

五、有些食物并不是越新鮮越好

新茶是指鮮葉炒制不足半個(gè)月的新茶，這種茶喝起來(lái)的味道確實(shí)好。另外，新茶中的茶多酚、咖啡堿含量較高，容易對胃產(chǎn)生刺激作用。

一般人都認為吃魚(yú)越新鮮越好，因此喜歡活殺現吃，認為這樣才能保證魚(yú)的鮮美和營(yíng)養。但這實(shí)際上是一個(gè)認識誤區。無(wú)論是人工飼養的魚(yú)類(lèi)或野生的魚(yú)類(lèi)，體內都含有一定的有毒物質(zhì)?；顨F吃，魚(yú)體內的有毒物質(zhì)往往來(lái)不及完全排除，魚(yú)身上的寄生蟲(chóng)和細菌也沒(méi)有完全死亡，這些殘留毒素很可能對身體造成危害。此外，活殺現吃的魚(yú)蛋白沒(méi)有完全分解，營(yíng)養成分不充分，口感也并非最好。烹飪最好在魚(yú)死亡數小時(shí)后進(jìn)行，因為放置一段時(shí)間后，魚(yú)肉的結締組織開(kāi)始逐漸軟化，肉品也變得味美鮮香，此時(shí)烹飪，味道最好。

六、吃素是最健康的飲食方法

素食者的飲食習慣盡管屬于一種“健康飲食”，但也是一種“偏食”。拒絕吃肉，會(huì )造成動(dòng)物蛋白質(zhì)攝入不足，即使補充了豆類(lèi)等的植物蛋白，其吸收和利用都遠不及動(dòng)物蛋白。

素食者不應將牛奶之類(lèi)的乳制品排斥在外，應適量食用乳制品。此外，經(jīng)常喝豆漿，吃黃豆、紫菜和谷物，都能對補充鈣起到重要的作用。即使你厭煩油膩食物，但適量攝入有益的脂肪不但有益于健康，還能夠起到防癌的作用。

七、蔬菜生吃更健康

其實(shí)不然，蔬菜是選擇生吃還是熟食，首先根據我們的飲食習慣，如黃瓜、西紅柿，習慣上我們都是生吃的。生吃黃瓜、西紅柿讓我們獲得更多的維生素C。其次看他們的營(yíng)養素發(fā)布，維生素C在加熱時(shí)容易破壞，因此，維生素C含量高的蔬菜盡量生吃，或者簡(jiǎn)單烹調，如青椒、花菜等。對于胡蘿卜素含量較高的蔬菜，如胡蘿卜以及深色蔬菜，可以炒或者蒸的烹調方法，更有利于胡蘿卜素的吸收利用。有一些蔬菜吃起來(lái)有澀澀的感覺(jué)，可以用開(kāi)水燙一下的方法再涼拌。

不少蔬菜生吃確實(shí)更健康，因為那樣能最好地保留其中的營(yíng)養。但生吃并不適合所有的蔬菜，如：土豆、豆角和茄子含有有毒的物質(zhì)，務(wù)必烹飪煮熟后才能食用

八、深色雞蛋比淺色雞蛋營(yíng)養價(jià)值高

很多人都會(huì )說(shuō)挑深色雞蛋會(huì )更好，其實(shí)雞蛋營(yíng)養價(jià)值與蛋殼顏色無(wú)關(guān)。

深色往往是健康和營(yíng)養價(jià)值高的代名詞，但雞蛋殼的顏色只與母雞的品種有關(guān)。雞蛋營(yíng)養價(jià)值的高低完全取決于母雞的健康狀況以及每日所喂食飼料的質(zhì)量。

挑雞蛋要挑新鮮的，新鮮雞蛋的蛋殼比較粗糙，搖晃時(shí)音實(shí)，貼蛋殼， 無(wú)晃動(dòng)感，哈一口熱氣時(shí)有輕微的生石灰味。

九、湯的營(yíng)養比湯中食物好

煲的湯比湯中菜更有營(yíng)養，喝湯就是有益健康？對于菜湯比湯中食物營(yíng)養更好的說(shuō)法是片面的。用雞肉、豬肉等動(dòng)物性食物煲的湯，只會(huì )有少量的維生素和部分脂肪及蛋白質(zhì)分解后的氨基酸溶入湯里（占食物的10%~12%），大量的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素和礦物質(zhì)都留在原來(lái)食物里。

在烹調的蔬菜湯里，會(huì )溶進(jìn)水溶性的維生素C、葉酸、維生素B，等營(yíng)養素。但不等于菜湯的營(yíng)養就比蔬菜更好，因為大量的維生素和礦物質(zhì)還留在蔬菜里，再說(shuō)膳食纖維只有吃蔬菜才能獲得。

另外，吃燙泡飯對健康不利。吃湯泡飯時(shí)，飯和湯水混在一起，食物在口腔內還未嚼爛，就滑到胃里去了。食物的消化將受到影響，營(yíng)養也不能完全被吸收。

十、果皮比果肉更有營(yíng)養

因為農藥，所以大家對果皮多少有一些排斥，不過(guò)，有人認為，果皮其實(shí)比果肉更有營(yíng)養。這是真的嗎？

如果說(shuō)果皮中的營(yíng)養含量高一點(diǎn)也不過(guò)分，畢竟這部分細胞要排列得更為緊密，水分也更少。監測也確實(shí)發(fā)現，果皮維生素含量高于果肉。但是，不要忘記了，即使“含量”高于果肉，考慮到二者的重量比，果皮在營(yíng)養總量中的貢獻也是有限的。果皮雖然有營(yíng)養，但主要問(wèn)題是果皮的使用安全。目前認為，水果在生長(cháng)過(guò)程中噴灑農藥，這些農藥能隨著(zhù)過(guò)時(shí)的生長(cháng)而殘留在果皮上。所以，為了食用安全，最好還是將水果的皮削掉后再吃。

飲食誤區無(wú)所不在，在通往飲食健康的路上，一定要多加注意。