復合維生素飯后吃

    北京協(xié)和醫院臨床營(yíng)養科副主任于康表示，生活中吃得精細，會(huì )損失大量B族維生素；蔬菜過(guò)度浸泡，會(huì )泡掉大量水溶性維生素；食品放置時(shí)間過(guò)長(cháng)，或油煎、烘烤等烹飪方式都可能減少維生素含量。這時(shí)，補充復合維生素就像上了一道“保險”，而且最好飯后吃。葉酸、維生素B、C等水溶性維生素如果飯前空腹吃，很快通過(guò)胃進(jìn)入小腸被吸收，還沒(méi)完全被人體利用就通過(guò)尿液排出體外。維生素A、D、E、K等脂溶性維生素必須溶于脂肪類(lèi)食物中才能被吸收，如空腹服用，大部分都不能被吸收。

    生吃洋蔥防心臟病

    很多人吃菜時(shí)會(huì )小心翼翼地把洋蔥挑出來(lái)，這就大錯特錯了。美國哈佛醫學(xué)院心臟科教授克多·格爾威治博士指出，洋蔥含有大量保護心臟的類(lèi)黃酮，每天生吃半個(gè)，或喝等量的洋蔥汁，可增加心臟病人約30%的“好膽固醇”。尤其在吃烤肉這樣不怎么健康的食物時(shí)，里面的洋蔥就像你的“救命草”。北京大學(xué)第一醫院營(yíng)養部二部主任孫孟里指出，洋蔥對高血壓、高血脂和心腦血管病人確實(shí)有好處，而且生吃、涼拌效果最佳。

    冷水洗肉，熱水洗菜

    許多人洗肉前，喜歡拿熱水泡上一會(huì )兒。殊不知，用溫水或熱水洗肉，不但容易變質(zhì)、腐敗，做出來(lái)的肉口感也會(huì )受影響。最重要的是，會(huì )加速肉中蛋白質(zhì)、氨基酸和B族維生素的流失。與之相反，洗各類(lèi)果蔬時(shí)用溫水更好。國家蔬菜工程技術(shù)研究中心研究員何洪巨指出，溫水比涼水更容易去除果蔬表面的農藥殘留。

    深色水果抗衰老

    買(mǎi)水果時(shí)拿不定主意，就選深色的那種。相比淺色水果，深色水果里含有更多的抗氧化劑、維生素、硒、鐵、鈣、鋅等物質(zhì)，具有防癌、抗癌、抗衰老等功效。