“二十三，糖瓜兒粘”，小年兒就要到了，這是過(guò)年的正式打開(kāi)方式。這一天，人們要做的就是給灶王爺嘴上“抹蜜”，希望他“回宮降吉祥”。如今“控糖、控油、控熱量”似乎成了每個(gè)人的緊箍咒，中國一級公共營(yíng)養師臧權宜提醒，小年吃“蜜”要有度，當心血糖控制不利。

　　說(shuō)起給灶王爺抹“蜜”，這里的蜜是指名稱(chēng)為糖瓜兒、灶糖、關(guān)東糖、芝麻糖等等不同叫法。臧權宜營(yíng)養師介紹，“這些不同形狀和口感的糖品，都是以麥芽糖為主要原料，經(jīng)過(guò)熬制、拉伸、造型等工序制作而成，口感有酥脆的，有硬朗的，吃起來(lái)倍兒過(guò)癮。”

　　值得一提的是，相對于果糖、蜂蜜、白砂糖、葡萄糖來(lái)講，麥芽糖是眾多糖類(lèi)當中，升血糖速度很快的一種。臧權宜指出，“節日期間，人們攝入的糖鹽油容易比平時(shí)高很多，如果再有過(guò)多麥芽糖的參與，會(huì )使我們的血糖升降像過(guò)山車(chē)的狀態(tài)，對血糖的控制非常不利。”

　　而另一種風(fēng)險是，一些所謂的不含蔗糖的高檔健康禮品，往往這些“無(wú)糖食品”配料表中會(huì )出現麥芽糖。血糖升高與葡萄糖息息相關(guān)，蔗糖結構是由一個(gè)果糖和一個(gè)葡萄糖構成，而麥芽糖是由兩個(gè)葡萄糖構成，所以麥芽糖升高血糖的速度和峰值都會(huì )更高。

　　血糖忽高忽低不僅僅與糖尿病人有關(guān)系，其實(shí)對于健康人也是有不利影響的，它對糖尿病的形成有推進(jìn)作用；影響腦細胞的活躍性，不利于注意力和記憶力；還容易讓情緒波動(dòng)較大，讓人時(shí)而情緒低落，時(shí)而暴躁。因此臧權宜建議，“在這喜慶佳節開(kāi)啟的小年里，大家要注意少吃點(diǎn)糖，多給灶王爺抹蜜祈福。”