據中國之聲《新聞縱橫》報道，元宵節、春節剛過(guò)，相信不少人家里還有一些堅果、蜜餞、糖果這樣的零食存貨。對于“吃貨”們而言，這些小零食只是解饞的“小確幸”；而對于廠(chǎng)家而言，這些小零食則是一個(gè)大產(chǎn)業(yè)。據不完全統計，來(lái)伊份、良品鋪子、鹽津鋪子、三只松鼠、百草味、好想你等國內知名零食品牌，在2016年他們銷(xiāo)售共計達到了200億元左右。

不過(guò)，隨著(zhù)休閑零食越來(lái)越受到歡迎，在相關(guān)政府部門(mén)的例行檢查當中，休閑零食被檢出問(wèn)題也越來(lái)越高頻。休閑零食中容易出現的問(wèn)題有哪些？如何做一枚智慧的“吃貨”來(lái)避免這些“問(wèn)題零食”的陷阱呢？

事實(shí)上，整個(gè)休閑零食的規模要比200億元大得多，中國食品工業(yè)協(xié)會(huì )發(fā)布的《中國休閑食品行業(yè)發(fā)展研究報告》預計，到2019年我國休閑食品行業(yè)產(chǎn)值將達到1.99萬(wàn)億元，小品類(lèi)休閑食品產(chǎn)值達到1.04萬(wàn)億元。但與此同時(shí)，在各地食藥監部門(mén)例行發(fā)布的檢查名單中，不合格食品中零食占的比重一直不小。

中國農業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營(yíng)養工程學(xué)院副教授朱毅分析，零食中最容易出現的問(wèn)題有三類(lèi)。第一個(gè),最主要的問(wèn)題就是添加劑濫用的問(wèn)題，超范圍添加，不準用在這個(gè)上面的它一定要用在這個(gè)上面。還有就是超劑量添加，添加劑品質(zhì)不合格，以及不是合法的添加劑，非食用物質(zhì)添加進(jìn)零食里面。在每一次抽檢中，出現最多的問(wèn)題,也就是這些問(wèn)題；第二個(gè)問(wèn)題，高糖、高鹽、高脂，這三個(gè)問(wèn)題特別突出，對生長(cháng)發(fā)育階段的青少年而言尤其不利；第三個(gè)問(wèn)題，零食產(chǎn)業(yè)的飛速擴張導致市場(chǎng)監管有不到之處，尤其在農村、城鄉結合部還有校園周邊，問(wèn)題零食扎堆，假冒偽劣、山寨食品、三無(wú)食品，有上山下鄉和進(jìn)校園之勢，這個(gè)也是值得監管方面尤為注意。

有分析認為，我國零食行業(yè)缺乏專(zhuān)門(mén)的生產(chǎn)標準。朱毅指出，不僅我國如此，世界各國也都沒(méi)有專(zhuān)門(mén)針對零食的生產(chǎn)標準。零食的內涵和外延是一個(gè)動(dòng)態(tài)變化的，你的零食可能是他的主食，任何一個(gè)國家都沒(méi)有關(guān)于零食的專(zhuān)門(mén)標準。但所有的零食都是食品，因此有關(guān)于這類(lèi)食品它自己的標準，目前來(lái)說(shuō)，休閑零食出現了這樣或那樣的問(wèn)題，問(wèn)題的關(guān)鍵不在于標準缺失，而在于標準的執行。

朱毅強調，就零食而言，安全是底線(xiàn)，營(yíng)養是要求。質(zhì)量合格的零食也并不一定適合經(jīng)常食用，特別是一些看起來(lái)非常健康的零食其實(shí)并不健康。

先來(lái)說(shuō)脫水蔬果干。脫水蔬果干香脆甜美，人們又以為它由天然蔬果脫水制成，營(yíng)養健康，所以常常一吃就放不下。然而分析結果顯示，每100克香蕉片含脂肪30.9克，脂肪含量是牛肉的近8倍。再加上香蕉片含糖量達到60%，因此100克中就有熱量528千卡，相當于4碗多米飯。專(zhuān)家解釋?zhuān)@些蔬果干的脫水過(guò)程都需要經(jīng)過(guò)油炸，含大量的油脂并不奇怪。排在香蕉片后面的隱形脂肪大戶(hù)是蔬菜片和蘋(píng)果片，其中蔬菜片含鹽量也不小。

來(lái)看堅果。堅果富含不飽和脂肪酸，對保護心臟、抗衰老等都有很大好處。但吃堅果一定不能過(guò)量，每周不要超過(guò)50克。

最后再來(lái)看海產(chǎn)干貨。魷魚(yú)絲、鱈魚(yú)絲等用海產(chǎn)品制成的干貨味道鮮美，又有嚼勁，很多人還覺(jué)得它營(yíng)養豐富，非常受歡迎?？蓴祿@示，鱈魚(yú)絲竟是含鹽之首：100克鱈魚(yú)絲含鈉2克，相當于5克鹽。而中國居民膳食指南推薦成年人每天攝入食鹽不能超過(guò)6克。因此這種零食很容易造成鹽攝入超標，導致高血壓等健康問(wèn)題。

營(yíng)養專(zhuān)家指出，在零食的消費群體中，青少年和兒童占了很大的比重，而零食中的有害成分對生長(cháng)發(fā)育期的青少年和兒童又非常不利。朱毅建議，可以按照糖、鹽、脂肪含量多少將零食進(jìn)行分級管理，分為“可經(jīng)常食用”、“適當食用”、“限制食用”3個(gè)級別。不含代可可脂的黑巧克力屬于可以適當食用的零食，限制食用的零食就是那些高糖、高鹽、高脂肪類(lèi)的，比如話(huà)梅、漢堡包、炸雞翅等，這些應該讓孩子少吃或者不吃。