日前，秦皇島市食品和市場(chǎng)監督管理局發(fā)布河北省本級食品安全監督抽檢信息的公告（2017年第36號）。

公告顯示：本次監督抽檢信息涉及飲料，水果制品，速凍食品，薯類(lèi)及膨化食品，肉制品，食用油、油脂及其制品六大類(lèi)， 共60批次，全部合格！

秦皇島市食品和市場(chǎng)監督管理局關(guān)于河北省本級食品安全監督抽檢信息的公告

2017年第36號

表一：食品監督抽檢合格產(chǎn)品信息

根據《河北省食品藥品監督管理局食品安全監督抽檢信息公布制度》要求，現將秦皇島市承擔河北省本級食品安全監督抽檢信息予以公告。

本次發(fā)布的監督抽檢信息涉及飲料，水果制品，速凍食品，薯類(lèi)及膨化食品，肉制品，食用油、油脂及其制品六大類(lèi)， 共60批次全部合格，特此公告。

小知識：

各種食用油的營(yíng)養成分如何，如何吃出健康？

答：判斷某種植物食用油的營(yíng)養價(jià)值，最主要的方面就是看它的脂肪酸組成。首先看飽和脂肪酸和不飽和脂肪酸的含量，不飽和脂肪酸含量越多就越容易被人體消化吸收。除此之外，還要看不飽和脂肪酸里面含單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸的比例。單不飽和脂肪酸含量多，容易發(fā)生氧化酸敗，產(chǎn)生有害物質(zhì)，簡(jiǎn)單地說(shuō)就是不易保存，不能久放。

多不飽和脂肪酸里又含有人體必需的亞油酸等成分，亞油酸含量越多營(yíng)養就越好，對人體有益，多不飽和脂肪酸的主要功能是降低膽固醇，幾種油亞油酸含量依次是：菜子油16%，豆油51%，花生油38%，玉米油56%，葵花籽油則高達65～75%，食用花生油是兩廣地區人民的飲食習慣，在北方地區，大豆油和菜子油比較受歡迎。專(zhuān)家建議，市民最好不要長(cháng)期食用單一的食用油品種，輪換食用才能使營(yíng)養更均衡。同時(shí)，市民不要認為某一種油營(yíng)養成分高，就大量使用，食用油攝入過(guò)量有害無(wú)益，還容易造成肥胖等毛病。

選購肉類(lèi)制品應該注意什么？

答：第一，人們購買(mǎi)熟肉制品時(shí)，主要還是靠感官鑒別優(yōu)劣。好的醬、鹵肉類(lèi)制品，外觀(guān)為完好的自然塊，潔凈，新鮮潤澤，呈現肉制品應該有的自然色澤。例如，醬牛肉應為醬黃色；叉燒肉表面為紅色，內切面為肉粉色，并具有產(chǎn)品應具有的肉香味，無(wú)異味。

第二，腸類(lèi)制品外觀(guān)應完好無(wú)缺，不破損，潔凈無(wú)污垢，腸體豐滿(mǎn)、干爽、有彈性，組織致密，具備該產(chǎn)品應有的香味，無(wú)異味。從色澤上看，經(jīng)過(guò)熏制的肉制品一般棕黃色，并帶有煙熏香味。紅腸為紅曲色，小泥腸為乳白色或米黃色。

第三，對于包裝的熟肉制品，要看其外包裝是否完好，脹袋的產(chǎn)品不可食用。對于以尼龍或PVDC為腸衣的灌制品，例如市場(chǎng)上銷(xiāo)售的西式火腿、腸類(lèi)產(chǎn)品，在選購時(shí)，除了看標簽上的成分和日期外，如發(fā)現脹氣、或是與腸體分離的，也屬于變質(zhì)，不要選用。

第四，質(zhì)量良好的咸肉，表面為紅色，切面肉呈鮮紅色，色澤均勻，無(wú)斑點(diǎn)，肥膘稍有淡黃色或白色，外表清潔，肌肉結實(shí)，肥膘較多，肉上無(wú)豬毛、霉菌和黏液等污物，氣味正常，烹調后咸味適口。變質(zhì)的咸肉，外表呈現灰色，瘦肉為暗紅色或褐色，脂肪發(fā)黃、發(fā)黏，有霉斑或霉層，生蟲(chóng)并有哈喇味，有腐敗或氨臭的氣味，肉質(zhì)松弛或失去彈性。

第五，質(zhì)量良好的臘肉，刀工整齊，薄厚均勻，形狀美觀(guān)，瘦肉堅實(shí)有一定硬度、彈性和韌性，無(wú)雜質(zhì)，清潔，每條長(cháng)度在35厘米左右。皮為金黃色并有光澤，瘦肉紅潤，肥膘淡黃色，無(wú)斑污點(diǎn)。有臘制品的特殊香味，蒸后鮮美爽口。如果有較嚴重的哈喇味和嚴重變色的臘肉不能食用。