12月26日，河北省政府新聞辦召開(kāi)新聞發(fā)布會(huì )，對《關(guān)于提升餐飲業(yè)質(zhì)量安全水平的實(shí)施意見(jiàn)》進(jìn)行解讀。

         今天，河北省政府新聞辦召開(kāi)新聞發(fā)布會(huì )，對河北省食安辦、省教育廳、省公安廳等15部門(mén)聯(lián)合印發(fā)的《關(guān)于提升餐飲業(yè)質(zhì)量安全水平的實(shí)施意見(jiàn)》進(jìn)行解讀。“從企業(yè)到部門(mén)，從產(chǎn)品到產(chǎn)業(yè)，從農田到餐桌，從線(xiàn)上到線(xiàn)下，意見(jiàn)都有具體要求，內容豐富。”河北省食安辦副巡視員張志杰說(shuō)。

          意見(jiàn)共有五大部分、27條具體舉措，圍繞河北省餐飲業(yè)質(zhì)量提升、監督管理和服務(wù)、餐飲業(yè)發(fā)展和布局等做出規劃性指導。意見(jiàn)提出，要堅持黨政同責，把提升餐飲業(yè)質(zhì)量安全水平作為改善民生、擴大內需、促進(jìn)發(fā)展的重要舉措，量化工作目標，確保各項任務(wù)落到實(shí)處；把餐飲業(yè)質(zhì)量安全提升工作經(jīng)費列入年度預算，設立餐飲基礎設施改造提升補助基金；把餐飲業(yè)質(zhì)量提升列為“國家衛生城市”“雙安雙創(chuàng )”等創(chuàng )建和評定的重要內容。

         意見(jiàn)突出社會(huì )共治原則，根據新形勢，進(jìn)一步明確了各有關(guān)部門(mén)的工作責任。意見(jiàn)要求，教育行政部門(mén)要將學(xué)校食堂食品安全納入學(xué)校安全工作內容，持續提升校園食品安全水平。住房城鄉建設部門(mén)要督促施工企業(yè)加強建筑工地食堂安全管理。民政部門(mén)要加強對養老機構的食品安全教育和日常管理，將養老機構食堂質(zhì)量安全列為養老機構服務(wù)質(zhì)量建設重要內容。衛生計生部門(mén)要加大對醫院食堂的政策支持力度，加強對學(xué)校、醫院和養老機構的營(yíng)養健康指導。旅游部門(mén)要將餐飲質(zhì)量安全納入星級飯店、A級旅游景區評定標準。鐵路公司要強化鐵路運營(yíng)中餐飲環(huán)節的日常管理，將餐飲質(zhì)量安全與運營(yíng)安全同檢查、同考核?？h鄉鎮政府要結合新農村建設和區域實(shí)際，加強村民自辦宴席等形式的農村集體用餐管理。

         意見(jiàn)注重全程銜接，對食品安全全鏈條每個(gè)環(huán)節都提出了要求，做了相應規定。意見(jiàn)要求，建設一批農業(yè)標準化示范區、畜牧業(yè)綠色示范縣、農產(chǎn)品質(zhì)量安全縣、水產(chǎn)健康養殖示范場(chǎng)，整縣域推進(jìn)標準化生產(chǎn)。加強農產(chǎn)品生產(chǎn)過(guò)程管理，把農產(chǎn)品產(chǎn)前、產(chǎn)中、產(chǎn)后各環(huán)節納入標準化管理軌道。嚴格設施設備維護管理，特別是對存放油脂及油脂食品、酒類(lèi)產(chǎn)品的塑料制品，做了限制性規定，要求不得含塑化劑。同時(shí)，鼓勵使用食品級不銹鋼材質(zhì)的容器、工具和設備。鼓勵餐飲服務(wù)提供者建設冷鏈配送系統，推行“中央廚房+冷鏈配送+餐飲門(mén)店”的配送模式，提高配送食材的防腐保鮮水平。大力推廣名店、名廚、名菜，積極培育地方餐飲品牌，開(kāi)展“冀字號”餐飲品牌創(chuàng )建活動(dòng)。